经济

多年来,麦当劳(纽约证券交易所股票代码:MCD)以其各种各样的产品而自豪,从Snack Wraps到McSkillet Burritos,甚至是着名的McRibb三明治

总的来说,麦当劳在美国有大约145种菜单,高于2007年的约85种

但根据彭博社最近收到的一封电子邮件,全球最大的快餐连锁店可能会考虑缩减一些不那么受欢迎的产品

据报道,该电子邮件显示,麦当劳将切断与Caesar沙拉,McSkillet Burrito和Southern Style Biscuit等菜单项目的关系,这家总部位于伊利诺伊州的汉堡连锁店已停止销售安格斯汉堡,水果和核桃沙拉以及鸡肉选择

Mickey D菜单的减肥显然是对餐厅服务显着放缓的反应

总部位于圣地亚哥的餐馆特许经营顾问兼麦当劳前店主理查德•亚当斯(Richard Adams)告诉“便利店新闻”说:“它已经达到了操作有所破坏的程度,这一切都是菜单复杂化的症状

” “他们不能足够快地制作食物

”快餐专家看看像Chipotle Mexican Grill Inc.这样对比鲜明的餐厅模特,并将连锁店的成功归功于菜单的简洁

纽约Telsey咨询集团的分析师彼得萨利赫告诉彭博社,“Chipotle如此运作的部分原因在于它很简单

”如果他们增加了四个项目,那将会搞砸整个过程

“许多食品专业人士提出的另一个理论是,就消费者行为而言,可能更少,实际上更多

在两个学院进行的一项具有里程碑意义的实验中研究人员在加利福尼亚的一家杂货店里设立了一个带有果酱展示的样品台

在第一次测试中,他们提供了24种不同的果酱品种;在另一天他们只展示了六种

参加者抽样会获得折扣券以在商店购买同一品牌的果酱

事实证明,当有24个果酱时,更多的购物者停在显示屏上

但是当它后来购买时,30%的人停在六张果酱表继续购买一个罐子,而那些面临选择24的人则占3%

总之,哥伦比亚大学的Sheena Iyengar和斯坦福大学的Mark Lepper发现,太多的选择令人失望

“ researc h肯定表明,当人们有太多的选择时,他们会少买,“Barry Schwartz,”选择的悖论:为什么更多更少“的作者,在接受采访时说

虽然Schwartz接着建议一些公司倾向于减少选择以节省生产资金,但美联社最近的一份报告显示,牛肉成本上升是麦当劳决定取消Angus Third Pounder菜单的一个因素

汉堡是快餐巨头菜单上最昂贵的食品之一,将被三个新的Quarter Pounder汉堡包取代,这两个汉堡包有两个与安格斯汉堡相同的品种 - 培根和奶酪,豪华和Habanero Ranch

尽管麦当劳采取措施限制其选择,但施瓦茨仍然保持乐观态度,称选择这条路线的公司通常会失去销售额,但最终会获得销售额

“这让我觉得另一个例子,”施瓦茨说

“他们维持较小的菜单可能更便宜,但他们也可能卖得更多